Receta del mundo: Mongolian beef

26 Ago Receta del mundo: Mongolian beef

El mongolian beef es un platillo popular de la cocina chino-estadounidense. Aunque su nombre alude a Mongolia, su origen se asocia a restaurantes chinos en Occidente, donde se reinterpretaron sabores asiáticos con salsas intensas, dulces y saladas, y una cocción rápida al salteado.

Ingredientes

• 500 g de lomo de res
• 20 g de fécula de maíz
• 90 g de salsa de soya
• 30 g de agua
• 30 g de sake (opcional)
• 70 g de salsa de ostión
• 1 cdita de pimienta blanca molida
• 10 g de aceite de ajonjolí
• 1 ½ cda de azúcar
• 2 dientes de ajo
• 5 g de jengibre
• 30 g de aceite vegetal
• 50 g de cebolla de cambray

Preparación

• Cortar la res en tiras finas y mezclar con la fécula hasta cubrir ligeramente.
• Picar el ajo, el jengibre y la cebolla de cambray.
• En un tazón, combinar la salsa de soya, el agua, el sake, la salsa de ostión, el azúcar, la pimienta y el aceite de ajonjolí.
• Calentar el aceite vegetal en un sartén amplio y sellar la carne a fuego alto hasta dorar; retirar.
• En el mismo sartén, saltear el ajo y el jengibre por unos segundos, regresar la carne y agregar la salsa.
• Cocinar hasta que espese ligeramente. Añadir la cebolla de cambray, mezclar y servir de inmediato