Receta del mundo: Kulfi

19 Ago Receta del mundo: Kulfi

El kulfi es un postre helado tradicional del norte de India, considerado el antecesor del helado moderno. A diferencia de este, se caracteriza por su textura densa y cremosa, lograda mediante la reducción lenta de la leche y el uso de frutos secos y especias aromáticas como el cardamomo.

Ingredientes

• 30 g de almendras fileteadas
• 40 g de pistaches descascarillados
• 250 g de leche entera
• 250 g de crema para batir
• 245 g de leche condensada
• ¼ cdita de cardamomo en polvo

Preparación

• Picar finamente las almendras y los pistaches; reservar una parte para decorar.
• En una cacerola, calentar la leche y la crema a fuego medio, removiendo constantemente hasta que reduzcan ligeramente.
• Agregar la leche condensada y el cardamomo, mezclar y cocinar unos minutos más hasta obtener una consistencia espesa.
• Retirar del fuego, incorporar los frutos secos y dejar entibiar. Verter la mezcla en moldes, espolvorear con los pistaches reservados y congelar por al menos 6 horas, o hasta que esté firme.

Desmoldar y servir bien frío.