Historia culinaria: Origen de Gominola de regaliz

22 Oct Historia culinaria: Origen de Gominola de regaliz

Aunque hoy las gominolas de regaliz son conocidas como una golosina, su historia comenzó mucho antes de convertirse en un popular snack. Su origen está en la Glycyrrhiza glabra, una planta cuyo nombre viene del griego glykys, que significa “dulce”. Los antiguos romanos la llamaban Radix Dulcis, es decir, raíz dulce.

El caramelo de regaliz, tal como se conoce actualmente, fue creado en 1760 por George Dunhill, un farmacéutico inglés que mezcló el extracto de la raíz con azúcar y otros ingredientes para transformarlo en una atractiva golosina. Más de un siglo después, la empresa alemana Haribo contribuyó a popularizarlo y comenzó a comercializarlo en 1925.

Pero el regaliz no siempre estuvo ligado a los dulces. La planta ha sido utilizada durante miles de años con fines medicinales. En la antigua China se conocían sus propiedades para tratar afecciones bronquiales, mientras que en Egipto era una planta apreciada, incluso presente en la tumba de Tutankamón. El médico griego Dioscórides también la recomendaba como expectorante.

Originario de una amplia franja que va desde Portugal hasta China, el regaliz sigue utilizándose actualmente para dar sabor a medicamentos, tabaco y cócteles, además de ser protagonista de las clásicas gominolas.