Sal líquida: el secreto para sazonar mejor

03 Jun Sal líquida: el secreto para sazonar mejor

La sal es uno de los ingredientes más esenciales en la cocina, pero su aplicación puede marcar la diferencia en la textura y el sabor final de un plato. En lugar de usar sal en grano, los chefs de alta cocina recurren a la sal líquida, que permite una distribución más uniforme y una mejor penetración en los ingredientes.

Para hacerla, disuelve 20 g de sal en 100 ml de agua caliente, deja enfriar y viértela en un atomizador. Puedes rociarla sobre carnes antes de asarlas para lograr una sazón perfecta sin que la sal se acumule en ciertas áreas. También es ideal para ensaladas, ya que evita que los cristales queden en el fondo del bol. En pescados y mariscos, la sal líquida realza los sabores sin resecar la carne.

Además, puedes aromatizarla agregando ajo, hierbas o cítricos para un toque especial. Prueba esta técnica y verás cómo la sal se integra de manera sutil, resaltando cada ingrediente sin opacar otros sabores.