Receta del mundo: Stroopwafels

10 Dic Receta del mundo: Stroopwafels

Crujientes por fuera y suaves por dentro, los stroopwafels son una delicia holandesa que combina dos finos gofres unidos por un relleno de caramelo aromático. Nacieron en la ciudad de Gouda y, aunque tradicionalmente medían unos 10 centímetros, hoy se disfrutan en todos los tamaños. Perfectos para acompañar el café o el té, se colocan sobre la taza para que el calor derrita suavemente el caramelo del interior.

Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina
• 2 cucharadas de levadura seca
• 1 cucharada de canela en polvo
• 150 g de azúcar
• 125 g de mantequilla sin sal
• 100 ml de agua templada
• 2 huevos grandes
• Una pizca de sal

Para el caramelo

• 150 g de azúcar morena
• 125 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de canela en polvo
• 5 cucharadas de sirope para tortitas
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

• En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, la canela y el azúcar. Agrega la mantequilla en cubos y desmenúzala con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el agua poco a poco y luego los huevos, uno a uno. Añade la sal y amasa 1 o 2 minutos hasta lograr una masa uniforme. Envuelve en film y deja reposar 30 minutos.
• Mientras tanto, prepara el caramelo: derrite la mantequilla con el azúcar a fuego bajo, añade la canela y el sirope, y remueve hasta que burbujee. Incorpora la vainilla y mezcla bien.
• Divide la masa en 20 porciones y forma bolas. Cocina cada una en una gofrera unos 40 segundos. Corta el gofre aún caliente por la mitad, rellena con caramelo y presiona suavemente. Deja enfriar sobre una rejilla y disfruta de su irresistible aroma.