Receta del Mundo: Sopa de pescado danesa

28 Ene Receta del Mundo: Sopa de pescado danesa

Desde las costas frías de Dinamarca llega esta tradicional sopa de pescado, un plato reconfortante que combina la frescura del mar con la calidez de los vegetales cocidos a fuego lento. En la gastronomía danesa, las sopas ocupan un lugar importante, especialmente durante el invierno, y esta versión destaca por su sabor suave, aromático y profundamente hogareño. El pejerrey, junto con el perfume del azafrán y el dulzor natural de las zanahorias, crea una preparación simple pero llena de carácter, ideal para disfrutar en días fríos o como entrada de una comida especial.

Ingredientes

• 4 pejerreyes frescos cortados en pedazos
• 1/2 taza de aceite
• 1 cebolla
• 3 puerros (solo la parte blanca)
• 3 zanahorias
• 1 cda de perejil picado
• 1 pizca de azafrán
• 2 litros de caldo de pescado

Preparación

• Comience friendo los trozos de pejerrey en aceite caliente hasta que tomen color. Retírelos y reserve. Corte la cebolla en rodajas finas, pique los puerros y pele y rebane las zanahorias.
• Saltee estos vegetales en el mismo aceite hasta que comiencen a ablandarse. Incorpore el caldo de pescado, tape la cacerola y cocine a fuego suave durante 20 minutos para concentrar los sabores.
• Luego, añada el pescado reservado y el perejil, lleve la preparación a un hervor rápido e integre el azafrán.

Sirva caliente para disfrutar de todo su aroma y profundidad.