25 Feb Receta del Mundo: Sopa de okra
La sopa de okra es uno de los platos más representativos de la cocina nigeriana y de África occidental. Su ingrediente estrella es la okra o quingombó, una vaina verde que le da a la sopa una textura característica, algo viscosa y muy nutritiva. En Nigeria, diferentes grupos étnicos tienen sus versiones —como obe ila entre los yoruba o miyan kubewa entre los hausa—, pero todos coinciden en que este guiso es ideal para compartir en familia y celebrar la gastronomía local.
Ingredientes
1 ½ kg de carne de res
1 taza de langostinos secos
1 kg de okra o quingombó, cortado en trozos o hecho puré
1 cucharadita de pimienta roja seca (en polvo o triturada)
2 cucharaditas de sal
1 cebolla cortada
4 cucharadas de aceite de palma roja
Espinaca cortada
7 tazas de agua
Pasos de preparación
En una cacerola amplia pon a hervir las 7 tazas de agua con la cebolla y la sal, y agrega la carne de res cortada en trozos medianos. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos hasta que la carne esté casi tierna.
Añade el quingombó (okra) al caldo y remueve bien para que se integre con el resto de los ingredientes.
Incorpora la pimienta roja, los langostinos secos, el aceite de palma roja y la espinaca. Mezcla todo con cuchara de madera y deja que continúe cocinándose unos 10 minutos más para que los sabores se unan y la okra suelte su textura característica.
Corrige la sazón si lo ves necesario y sirve bien caliente.
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