Receta del mundo: Sopa de habichuelas

11 Mar Receta del mundo: Sopa de habichuelas

Esta sopa sencilla y reconfortante forma parte de la cocina casera presente en muchos rincones del mundo, especialmente en Europa y América Latina, donde las legumbres frescas y las verduras de temporada son la base de platos nutritivos y económicos.

Ingredientes:

• Agua, cantidad necesaria
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 patatas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 500 g de habichuelas frescas

Preparación:

• Lavar y picar las patatas, los tomates y la cebolla. Limpiar las habichuelas y cortarlas en rebanadas.
• En una olla, poner a hervir suficiente agua y agregar una pizca de sal y pimienta.
• Incorporar las patatas, tomates y cebolla, y cocinar a fuego suave durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
• Retirar del fuego y pisar las verduras cocidas hasta obtener un puré.
• Volver a llevar la preparación al fuego, agregar las habichuelas y cocinar unos minutos más, hasta que estén tiernas.

Ajustar la sazón y servir caliente.