Receta del mundo: Sopa de cebolla

22 Oct Receta del mundo: Sopa de cebolla

La sopa de cebolla es un clásico de la cocina francesa, especialmente asociada con París y la región de Lyon. Originaria de platos humildes, esta receta se ha convertido en un símbolo de confort y sabor, destacando por la dulzura de las cebollas caramelizadas y el toque dorado del queso gratinado.

Ingredientes:

• 6 cebollas grandes y dulces
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 60 g de mantequilla
• 1 diente de ajo
• 2 litros de caldo de carne
• 12 rebanadas de pan tipo baguette
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta negra
• 20 ml de brandy o coñac
• 100 g de queso rallado suave

Preparación resumida:

• Corta las cebollas en juliana y sofríelas a fuego muy lento con aceite, mantequilla, ajo, sal y pimienta hasta que estén tiernas y translúcidas (20-25 min).
• Espolvorea la harina, mezcla bien y añade el brandy, dejando que se evapore. Incorpora el caldo y cocina suavemente 15-20 minutos.
• Tosta el pan y úntalo con ajo. Coloca las rebanadas sobre la sopa en cazuelas individuales, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno hasta que el queso se dore.
• Sirve inmediatamente, bien caliente.

Esta sopa combina la suavidad de las cebollas con la textura crujiente del pan y el queso fundido, ofreciendo un plato reconfortante y elegante, ideal para los días fríos.