Receta del mundo: Pappardelle al ragú

23 Abr Receta del mundo: Pappardelle al ragú

Una deliciosa fusión de culturas que une la pasta italiana con la salsa ragú de origen francés, elaborada con carne de ternera, lomo de cerdo y una rica salsa de tomate. Un plato sabroso y reconfortante, ideal para disfrutar en buena compañía.

Ingredientes

• 400 gramos de pasta pappardelle

• 500 gramos de espaldillas de ternera

• 500 gramos de lomo de cerdo

• 500 mililitros de salsa de tomate

• 200 mililitros de caldo de carne

• 150 mililitros de vino tinto

• 1 cebolla

• aceite de oliva virgen extra

• sal

• pimienta negra molida

• queso curado italiano

Preparación

• Corta la espaldilla de ternera y el lomo de cerdo en trozos de unos 2-3 centímetros. Calienta un chorrito de aceite en una cazuela y, cuando esté caliente, añade el lomo de cerdo. Sella la carne ligeramente antes de incorporar la ternera. Cocina a fuego medio-alto, asegurándote de sellar bien toda la carne sin que se cocine por dentro.

• Agrega la cebolla cortada en dados pequeños y cocina durante 7-8 minutos, hasta que se ablande. Salpimienta al gusto.

• Vierte el vino tinto y deja cocinar por 2 minutos para evaporar el alcohol. Luego, añade la salsa de tomate y el caldo de carne. Remueve bien para integrar los ingredientes y tapa la cazuela, dejando una pequeña ranura abierta para que escape el vapor. Cocina a fuego medio-bajo durante 3 horas, removiendo de vez en cuando para evitar que la carne se pegue.

• Mientras la carne se cocina, hierve agua en una cazuela y cocina los pappardelle según las indicaciones del paquete (generalmente unos 8 minutos). Escurre la pasta inmediatamente.

• Incorpora la pasta escurrida a la cazuela con el ragú y mezcla bien para que la salsa cubra la pasta.

• Sirve el pappardelle al ragú y ralla queso curado italiano por encima al gusto. ¡Este plato de pasta con salsa ragú te sorprenderá por su sabor y textura!