Receta del mundo: Muamba de Dendê

13 Ago Receta del mundo: Muamba de Dendê

La Muamba de Dendê es un plato típico de Angola, profundamente ligado a las raíces africanas y también presente en la cocina afrobrasileña. El aceite de dendê, con su color intenso y sabor característico, es el alma de esta receta que transforma ingredientes simples en una comida sabrosa y reconfortante.

Ingredientes (para 2 personas):

• 300 g de gallina (o pollo) troceada
• 2 cucharadas de aceite de dendê (aprox. 30 ml)
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de vinagre (aprox. 10 ml)
• 1 tomate mediano picado (100 g)
• ½ cebolla en cubos (50 g)
• 1 hoja de laurel
• 100 ml de agua

Preparación:

• Marinar la gallina con ajo, sal y vinagre, y dejar reposar para que absorba bien los sabores.
• Luego, agregar el tomate, la cebolla y el laurel, y llevar al fuego con el agua.
• Cocinar hasta que la carne esté tierna.
• Añadir el aceite de dendê y continuar la cocción hasta que el aceite tome un tono amarillo y pierda el olor crudo. Retirar del fuego y servir.

Consejo: Acompañar con arroz blanco o funge para un plato completo y lleno de tradición.