Receta del Mundo: Koulitch

16 Abr Receta del Mundo: Koulitch

Este delicioso postre típico de Semana Santa se prepara con yema de huevo, mantequilla, almendras molidas y frutas secas como pasas o fruta confitada. Se suele hacer el Viernes Santo, para que el sacerdote pueda bendecirlo antes de la noche del Domingo de Pascua. Con pasas maceradas en brandy, licor de almendras en el bizcocho y la decoración de azúcar glas, este postre es un verdadero festín para el paladar.

Ingredientes

• 400 g de harina de fuerza

• 140 g de leche templada

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 2 huevos (tamaño M)

• 100 g de azúcar

• 8 g de levadura fresca

• 20 ml de ron

• ½ cucharadita de esencia de vainilla

• 35 g de sultanas

• 35 g de almendras fileteadas o troceadas

• 35 g de naranja confitada u otra fruta

• Una pizca de sal

• 115 g de azúcar glas (glasa)

• 20 g de claras de huevo (glasa)

• 4 gotas de vinagre (glasa)

Preparación

• En un tazón pequeño, disuelve la levadura fresca en la leche templada. Agrega 1 cucharada de azúcar y deja reposar unos 10 minutos hasta que empiece a burbujear.

• En un recipiente grande, mezcla la harina con el azúcar y la pizca de sal. Haz un hueco en el centro y agrega la mezcla de levadura, los huevos, la esencia de vainilla, el ron y la mantequilla. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.

• Incorpora las sultanas, las almendras y la fruta confitada en trozos pequeños. Cubre la masa y deja reposar durante una hora en un lugar cálido para que suba.

• Precalienta el horno a 180°C. Vierte la masa en un molde alto y engrasado (si es de tipo de panettone, mejor). Hornea durante 30-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

• Para la cobertura, bate las claras con el azúcar glas y el vinagre hasta que se forme una mezcla espesa y brillante.

• Una vez enfriado el Koulitch, cúbrelo con la glasa y deja secar antes de servir.