Receta del mundo: Kartoffelsalat

15 Oct Receta del mundo: Kartoffelsalat

El Kartoffelsalat, o ensalada de patatas, es un clásico de la cocina alemana, especialmente popular en el sur del país y en la región de Baviera. Tradicionalmente se sirve como acompañamiento de salchichas y platos de carne, y su sabor varía según la región: en algunas se prefiere con vinagre y aceite, mientras que en otras se incorpora mayonesa para una textura más cremosa. Esta receta combina la suavidad de las patatas con el frescor del pepinillo y el toque aromático del eneldo.

Ingredientes:

• 3 papas medianas de cocción firme
• 75 g de cebolla
• 80 g de pepinillos en vinagre
• 3 salchichas cocidas
• 1 manojo de eneldo fresco
• 3 ramas de cebollino fresco para decorar
• 100 g de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 o 3 cucharadas del líquido de los pepinillos

Preparación:

• Pon las patatas, sin pelar, en una olla, cúbrelas con agua y cocínalas hasta que estén tiernas. Escúrrelas.
• Pica la cebolla, los pepinillos y las salchichas, y resérvalos.
• Pica el eneldo y el cebollino. Prepara el aliño mezclando la mayonesa con la mostaza, el eneldo picado y un par de cucharadas del líquido de los pepinillos.
• Pela las patatas aún calientes y córtalas en cuadrados menudos.
• Mezcla las patatas con las salchichas, los pepinillos y la cebolla.
• Añade el aliño reservado, mezcla bien y deja reposar la ensalada en la nevera durante una hora.

Sirve la ensalada fría en una fuente o ensaladera, decorando con el cebollino fresco.