Receta del mundo: Horchata

29 Oct Receta del mundo: Horchata

La horchata es una bebida tradicional de la Comunidad Valenciana que se ha convertido en la protagonista de los veranos españoles. Su ingrediente estrella es la chufa, un pequeño tubérculo de sabor dulce y delicado. Aunque suele asociarse con los días calurosos, no hace falta esperar al verano: esta bebida se puede preparar en casa y disfrutar durante todo el año. Además, es una excelente alternativa vegetal para quienes siguen una dieta vegana, como otra de las muchas “leches” de origen vegetal disponibles.

Ingredientes:

• 250 g de chufas
• 1 l de agua fría
• 100 g de azúcar glas

Preparación resumida:

• Deja las chufas en remojo durante 12-24 horas para que se ablanden y sean más digestivas.
• Escúrrelas y bátelas con 250 ml de agua hasta obtener trocitos muy finos.
• Refrigera la mezcla 2 horas y luego cuélala con un paño fino, colador o bolsa para leches vegetales.
• Mezcla el líquido obtenido con el resto del agua y el azúcar, bate bien y deja enfriar varias horas antes de servir.
• Sírvela acompañada de los tradicionales fartons, esos alargados bollos que son el maridaje perfecto.

Refrescante, suave y naturalmente dulce, la horchata es mucho más que una bebida: es un pedazo de tradición valenciana que se disfruta en cualquier momento del año.