Receta del mundo: Gougères

03 Dic Receta del mundo: Gougères

Originarias de la región francesa de Borgoña, las gougères son pequeños bocados salados que combinan la ligereza de la masa choux con la intensidad del queso Gruyère. Crujientes por fuera y suaves por dentro, se sirven como aperitivo o acompañamiento, y pueden rellenarse con cremas, quesos o patés según tu gusto.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de agua
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 ½ tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 huevos
• 50 g de queso Gruyère rallado

Preparación

• Coloca en una cacerola el agua, la mantequilla y la sal.
• Cuando la mezcla hierva, incorpora de golpe la harina y remueve con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes.
• Cocina 2 o 3 minutos más para que pierda humedad.
• Pasa la masa a una batidora o bol grande y mezcla a velocidad media unos minutos para que se enfríe ligeramente. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien hasta integrarlos. Incorpora el queso y la pimienta.
• Forra una bandeja con papel de horno y, con la ayuda de dos cucharas, forma pequeños montículos del tamaño de una nuez, dejando espacio entre ellos. Si quieres, espolvorea un poco más de pimienta por encima.
• Hornea a 180–190 °C durante 25–30 minutos, hasta que estén dorados y esponjosos.

Déjalos enfriar antes de rellenarlos o sírvelos tal cual, tibios, con una copa de vino blanco o champaña.