Receta del mundo: Coulis de kiwis

04 Mar Receta del mundo: Coulis de kiwis

Desde Nueva Zelanda, tierra reconocida por la calidad y frescura de sus kiwis, llega este coulis vibrante y refrescante. Ideal para acompañar postres, cheesecakes, helados o incluso para dar un toque gourmet a preparaciones dulces, este coulis destaca por su color, acidez equilibrada y textura suave.

Ingredientes:

• 300 g de kiwis
• 30 g de azúcar
• 30 cc de agua
• Fécula de tapioca, cantidad necesaria

Preparación:

• Pelar los kiwis y colocarlos en la procesadora.
• Aparte, preparar un almíbar para entremets: llevar al fuego el agua con el azúcar hasta que se disuelva por completo.
• Incorporar el almíbar caliente a los kiwis y procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Colar y reservar.
• Para el micri (preparación gelatinosa): colocar la fécula de tapioca granulada en una olla, agregar agua fría poco a poco y mezclar bien.
• Llevar al fuego y cocinar hasta que hierva y espese. Procesar, colar y dejar enfriar.
• Agregar el micri frío al coulis de kiwi y espesar en frío incorporándolo con el mixer hasta lograr la textura deseada.