Receta del Mundo: Codillo al Horno con Romero y Tomillo

12 Mar Receta del Mundo: Codillo al Horno con Romero y Tomillo

El codillo al horno es un plato tradicional de la gastronomía alemana, conocido por su piel crujiente y su carne tierna, llena de sabor. Preparado con hierbas aromáticas como el romero y el tomillo, y acompañado de papas asadas, este platillo es perfecto para una comida reconfortante y sabrosa.

Ingredientes

• 2 codillos de cerdo frescos

• Pimienta negra en grano

• 1/2 cebolla

• 1 pizca de sal

• 4 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 3 papas

Para el asado:

• Romero

• Tomillo

• Pimienta negra molida

• 3 dientes de ajo

• Sal

• 100 ml de caldo de cocer los codillos

• 100 ml de coñac

• Vino blanco

• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Coloca los codillos de cerdo en una olla rápida junto con la cebolla pelada, los ajos pelados, la hoja de laurel, los granos de pimienta, agua y una pizca de sal.

• Cierra la olla y cocina durante 35 minutos a partir de que la válvula comience a girar.

• Pela y trocea las papas en cubos medianos. Colócalas en una bandeja para horno.

• Coloca los codillos cocidos sobre las patatas.

• Agrega el romero y el tomillo sobre los codillos.

• Coloca los ajos enteros (sin pelar) y sazona con una pizca de sal.

• Riega los codillos y las papas con el coñac, el caldo de cocer los codillos y el vino blanco.

• Añade una pizca de pimienta y tres cucharadas de aceite de oliva.

• Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200ºC y hornea durante 45 minutos, hasta que el codillo esté dorado y crujiente.

• Retira del horno y sirve los codillos acompañados de las papas asadas.