Receta del Mundo: Börek Turco

19 Feb Receta del Mundo: Börek Turco

El börek turco es una emblemática preparación de la gastronomía otomana. Este pastel, hecho con finas capas de masa y un relleno cremoso de espinacas y queso, combina texturas crujientes y sabores intensos. Tradicionalmente, se presenta en forma de espiral, lo que lo hace tan vistoso como delicioso.

Ingredientes

Para la masa:

• 730 g de harina

• 150 ml de leche templada

• 115 ml de agua templada

• 110 ml de aceite de girasol

• 5 g de sal

• 1 huevo

• Mantequilla (punto de pomada)

• Aceite de girasol

• 1 huevo (para pintar)

Para el relleno:

• 1 kg de espinacas

• 600 g de queso feta

• 1 cebolla

• 4 dientes de ajo

• Pimienta negra molida y sal

• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

• Mezcla la harina con la sal. Forma un hueco y añade aceite, leche, agua y huevo. Integra los ingredientes y amasa hasta obtener una masa homogénea. Reposa 1 hora.

• Divide la masa en 8 porciones, forma bolas y úntalas con aceite. Reposa 15 minutos.

• Sofríe ajo y cebolla picados en aceite. Agrega las espinacas en tandas hasta que reduzcan su tamaño. Sazona con sal y pimienta.

• Añade el queso feta desmenuzado y mezcla. Deja enfriar.

• Extiende cada porción de masa en un rectángulo muy fino. Unta mantequilla y coloca el relleno en el centro.

• Cierra los extremos y enrolla formando un cilindro. Coloca los rollos en espiral sobre una bandeja redonda.

• Pinta la superficie con huevo batido. Hornea a 200 °C durante 40-45 minutos, hasta que esté dorado.