Historia culinaria: Origen del Kebab

20 Nov Historia culinaria: Origen del Kebab

El kebab, uno de los platos más populares de la gastronomía mundial, tiene su origen en Oriente Medio y refleja siglos de tradición culinaria y adaptación cultural. Su nombre proviene del árabe kabāb, que significa “carne asada”, y hace referencia a la técnica de cocinar carne directamente sobre fuego o brasas. Originalmente, los kebabs eran preparados por nómadas y guerreros, quienes insertaban trozos de carne en brochetas y los cocinaban al aire libre, aprovechando la practicidad y rapidez del método.

A lo largo de los siglos, esta receta se extendió por Persia, Anatolia y el Levante, adaptándose a los ingredientes y condimentos locales. En Turquía, por ejemplo, surgió el famoso döner kebab, donde la carne se cocina en un asador vertical y se sirve finamente cortada con pan, verduras y salsas.

La llegada de inmigrantes turcos y árabes a Europa en el siglo XX popularizó el kebab en Alemania, Reino Unido y otros países, convirtiéndolo en un alimento callejero reconocido internacionalmente.

Hoy, el kebab se disfruta en innumerables variantes: con cordero, pollo, ternera o incluso vegetarianos, acompañado de pan plano, arroz o ensaladas. Su éxito radica en la combinación de sabor, practicidad y versatilidad, que lo ha convertido en un símbolo de la fusión entre tradición milenaria y cultura contemporánea. El kebab no es solo un plato: es una historia de migraciones, adaptaciones y celebraciones del gusto.