Historia culinaria: Gastronomía de Perú

31 Jul Historia culinaria: Gastronomía de Perú

La gastronomía peruana es una de las más ricas y variadas del mundo, reflejo de su diversidad geográfica, histórica y cultural. Con una tradición culinaria que data de las antiguas civilizaciones precolombinas, como los Incas, los peruanos han sabido fusionar ingredientes nativos con influencias extranjeras. Hoy, la cocina peruana se destaca por sus técnicas de preparación innovadoras y el uso de productos frescos y autóctonos, como la papa, el maíz, el ají y el pescado.

En la costa, el ceviche es el plato más emblemático, mientras que en los Andes, las sopas y guisos son predominantes. Las influencias de la cocina china, africana y española también han dado lugar a platos únicos como el chifa y el anticucho. Esta combinación de sabores ha puesto a Perú en el centro de la gastronomía mundial.

Cinco Platos Destacados:

Ceviche: Pescado crudo marinado en jugo de lima y ají, acompañado de cebolla, cilantro, y camote o maíz.

Lomo Saltado: Un stir fry que mezcla carne de res, cebollas, tomates, y papas fritas, fusionando sabores andinos y chinos.

Aji de Gallina: Un guiso espeso de pollo desmenuzado en una salsa cremosa de ají amarillo, nueces y pan.

Causa Rellena: Puré de papa amarilla sazonado con ají amarillo, relleno con atún o pollo y decorado con huevo duro y aceitunas.

Pisco Sour: Un cóctel emblemático hecho con pisco, jugo de lima, clara de huevo, jarabe de azúcar y amargo de angostura