11 Dic Historia culinaria: Gastronomía de Paraguay
La gastronomía de Paraguay es una de las más auténticas y tradicionales de Sudamérica, profundamente marcada por la fusión de ingredientes indígenas guaraníes con influencias españolas. Su base está en productos locales como el maíz, la mandioca, el maní y el queso, que dan origen a platos simples pero llenos de sabor y tradición.
Más que una cocina, es un reflejo de la historia del país: de su tierra fértil, su clima subtropical y la creatividad de su gente para transformar ingredientes humildes en verdaderos íconos culturales.
Entre los platos más representativos se encuentran cinco infaltables: la sopa paraguaya, una especie de pan salado elaborado con harina de maíz, queso y cebolla; la chipa, un panecillo redondo y esponjoso hecho con almidón de mandioca y queso; el mbejú, una torta crujiente y dorada de almidón, manteca y queso; la chipa guazú, un pastel húmedo de maíz fresco, leche y cebolla; y el borí borí, una sopa espesa con bolitas de maíz y queso, considerada un remedio casero tradicional.
La cocina paraguaya se distingue por su equilibrio entre lo nutritivo y lo reconfortante. Cada plato evoca la calidez del hogar y las celebraciones familiares, preservando una identidad gastronómica única que continúa viva en cada mesa del país.
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