Historia Culinaria: Gastronomía colombiana

06 Mar Historia Culinaria: Gastronomía colombiana

La gastronomía colombiana es un reflejo de la diversidad cultural y geográfica del país. Sus platos combinan ingredientes autóctonos, como el maíz y la yuca, con influencias africanas, europeas e indígenas, creando una cocina llena de sabores únicos que varían según la región. Aquí te presentamos cinco platos típicos que destacan en esta rica tradición culinaria:

Bandeja Paisa: Originaria de Antioquia, es un plato abundante que incluye arroz, frijoles, carne molida, chicharrón, huevo frito, plátano maduro, aguacate, arepa y morcilla. Representa la hospitalidad y la generosidad de la región paisa.

Ajiaco Santafereño: De Bogotá y sus alrededores, esta sopa combina pollo, tres tipos de papa (criolla, pastusa y sabanera) y guasca, una hierba aromática. Se sirve con crema, alcaparras, aguacate y arroz.

Sancocho: Este guiso es un emblema nacional con variaciones en cada región. Incluye carnes como pollo, res o cerdo, yuca, plátano, papa y maíz, todo cocido en un caldo sabroso.

Arepas: Versátiles y omnipresentes, las arepas son tortas de maíz que se consumen en todo el país. Pueden ser simples, rellenas de queso, o acompañar otros platos.

Lechona Tolimense: De Tolima, consiste en cerdo relleno de arroz, arvejas, especias y cocido al horno. Es una tradición en fiestas y celebraciones.