Historia culinaria: el origen del Vegemite

07 Ago Historia culinaria: el origen del Vegemite

El Vegemite es uno de los alimentos más emblemáticos de Australia, amado por muchos y desconcertante para otros. Su historia comienza en 1922, cuando la empresa Fred Walker & Co. decidió desarrollar un producto local que compitiera con el Marmite británico, un extracto de levadura muy popular.

Para ello, contrataron al joven químico australiano Cyril P. Callister, quien creó una pasta espesa, oscura y salada a partir de extracto de levadura de cerveza, un subproducto del proceso de elaboración de esta bebida.

El resultado fue una mezcla rica en vitamina B y con un sabor muy particular: umami, intenso y ligeramente amargo. A pesar de su valor nutricional, el Vegemite no fue un éxito inmediato. Incluso tuvo que cambiar de nombre temporalmente a “Parwill” en un intento de marketing fallido. Sin embargo, tras la Segunda Guerra Mundial, su popularidad creció enormemente gracias a su inclusión en las raciones de los soldados australianos.

Con el tiempo, el Vegemite se convirtió en un símbolo nacional. Hoy es un clásico del desayuno australiano, untado sobre pan tostado con manteca. Su sabor fuerte no es para todos, pero para los australianos representa identidad, infancia y orgullo cultural. El Vegemite no solo es un alimento: es parte del ADN australiano.