Muchas veces, por razones de salud como hipertensión o retención de líquidos, nos vemos obligados a reducir o eliminar la sal de nuestras comidas. Pero eso no significa que tengamos que resignarnos a platos aburridos o sin gracia. El secreto está en aprender a realzar...
Sellar un buen corte de carne parece fácil, pero el método que elijas influye en el resultado final. Existe una creencia popular de que solo debes voltear la carne una vez al cocinarla, pero los chefs expertos recomiendan la técnica del volteo rápido, que consiste...
El pan rallado es un básico en muchas recetas, pero el tipo de pan que usas marca la diferencia en la textura y el sabor del empanizado. En lugar de usar pan comercial, prueba hacer pan rallado con masa madre para lograr una costra más...
Los cítricos son fundamentales en la cocina, pero muchas veces no aprovechamos todo su potencial. Un truco poco conocido es congelar limones, naranjas o limas enteros y luego rallarlos sobre los platos para obtener un aroma más intenso y un sabor fresco sin exceso de...
La sal es uno de los ingredientes más esenciales en la cocina, pero su aplicación puede marcar la diferencia en la textura y el sabor final de un plato. En lugar de usar sal en grano, los chefs de alta cocina recurren a la sal...
Si tu sopa o caldo casero está sabroso pero le falta cuerpo, en lugar de espesarlo con maicena o crema, usa un toque de harina tostada. ¿Cómo hacerlo? En una sartén seca, tuesta una cucharada de harina a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado....
Los huevos revueltos pueden ser esponjosos o secos según la técnica que uses. Un truco poco común pero muy efectivo es añadir una cucharada de agua caliente a los huevos batidos antes de cocinarlos. ¿Por qué funciona? El agua se evapora al cocinarse y genera vapor,...
Si quieres lograr un dorado crujiente sin que la carne se cocine en exceso por dentro, prueba este tip: cuando la carne ya tenga una buena costra por un lado, coloca un cubo de hielo en la sartén y tápala rápidamente. ¿Qué ocurre? El hielo genera...
Uno de los mayores desafíos al cocinar carne en el horno es evitar que se reseque. Un truco poco conocido pero muy efectivo es el método del horno apagado. Después de asar la carne a alta temperatura (200°C) durante unos minutos para sellarla, baja el fuego...
Si accidentalmente agregaste demasiado picante a tu platillo, no te preocupes, hay formas de solucionarlo: Añade lácteos: La leche, el yogur o la crema son aliados ideales para neutralizar el picante gracias a la caseína, que reduce la sensación de ardor. Incorpora más ingredientes: Incrementa la cantidad...