Cortar cebolla puede convertir cualquier receta en una experiencia llorosa. Sin embargo, existe un truco de cocina simple y comprobado: congelar la cebolla antes de cortarla. Esta técnica puede reducir significativamente la producción de lágrimas al manipular este vegetal tan común pero potente. ¿Cómo funciona este...
Vivimos apurados. Trabajo, estudio, hijos, casa, redes… y a veces, lo último en la lista es cocinar. Pero comer bien no tiene por qué implicar horas en la cocina ni recetas complicadas. Con algunos trucos, podés alimentarte mejor, ahorrar tiempo y disfrutar más del proceso. Primero:...
El veganismo llegó para quedarse, y cada vez más personas lo adoptan por diferentes motivos: salud, respeto por los animales, sostenibilidad ambiental o espiritualidad. Y aunque a primera vista parezca complejo, lo cierto es que la cocina vegana es mucho más accesible y rica de...
La celiaquía no es una moda: es una condición de salud que requiere compromiso y conocimiento. Cocinar sin gluten va mucho más allá de evitar pan, pastas o galletitas. Se trata de prestar atención a los ingredientes, a la manipulación y, sobre todo, a la...
Te toca organizar una cena con amigxs y en la mesa tenés un vegano, una celíaca, alguien en dieta keto y dos que comen “de todo”. ¿Qué hacés? Primero: no entres en pánico. Segundo: pensá en platos base que puedan desarmarse o personalizarse. Las “comidas armables”...
Muchas veces, por razones de salud como hipertensión o retención de líquidos, nos vemos obligados a reducir o eliminar la sal de nuestras comidas. Pero eso no significa que tengamos que resignarnos a platos aburridos o sin gracia. El secreto está en aprender a realzar...
Sellar un buen corte de carne parece fácil, pero el método que elijas influye en el resultado final. Existe una creencia popular de que solo debes voltear la carne una vez al cocinarla, pero los chefs expertos recomiendan la técnica del volteo rápido, que consiste...
El pan rallado es un básico en muchas recetas, pero el tipo de pan que usas marca la diferencia en la textura y el sabor del empanizado. En lugar de usar pan comercial, prueba hacer pan rallado con masa madre para lograr una costra más...
Los cítricos son fundamentales en la cocina, pero muchas veces no aprovechamos todo su potencial. Un truco poco conocido es congelar limones, naranjas o limas enteros y luego rallarlos sobre los platos para obtener un aroma más intenso y un sabor fresco sin exceso de...
La sal es uno de los ingredientes más esenciales en la cocina, pero su aplicación puede marcar la diferencia en la textura y el sabor final de un plato. En lugar de usar sal en grano, los chefs de alta cocina recurren a la sal...