Receta del mundo: Yabra

21 Oct Receta del mundo: Yabra

Desde Argelia llega la Yabra, una preparación tradicional que combina hojas de parra con un relleno de carne, arroz y especias. Su cocción lenta permite que los sabores se integren y que las hojas absorban los jugos de la carne y las frutas. El resultado es un plato aromático que puede disfrutarse tanto caliente como frío.

Ingredientes

• 1 frasco de hojas de parra
• ½ kg de carne picada
• 3 cucharadas de arroz crudo
• ½ cucharadita de pimienta barhat turca
• 1 diente de ajo
• Zumo de limón
• 2 damascos frescos o manzanas verdes
• Sal al gusto

Preparación

• Sumerge las hojas de parra en agua caliente con un poco de zumo de limón durante 5 minutos. Luego escúrrelas y déjalas enfriar.
• Para preparar el relleno, pica finamente el ajo y mézclalo con la carne, el arroz crudo, la pimienta barhat, sal y un chorrito de limón. Coloca una cucharadita de esta mezcla en el centro de cada hoja y envuélvela con cuidado, formando pequeños rollitos.
• Corta los damascos o las manzanas verdes en rodajas finas y cubre con ellas el fondo de una olla. Acomoda encima los rollitos de hojas de parra y coloca otra capa de fruta por encima.
• Tapa todo con un plato de loza para mantener las hojas en su sitio durante la cocción.

Cocina a fuego bajo durante aproximadamente una hora y media. Al terminar, puedes servir la Yabra caliente o dejarla enfriar para disfrutarla fría.