06 Oct Maicena sin errores para tus mejores recetas
¿Quieres que tus preparaciones queden más suaves, cremosas y con una mejor textura? La Maicena puede convertirse en una gran aliada en la cocina. Con algunos trucos sencillos puedes incorporarla tanto en recetas dulces como saladas.
En repostería y masas: reemplaza 1/3 de la harina por Maicena al preparar bizcochuelos, tortas, tartas o tartaletas y conseguirás una textura más suave y esponjosa. Para masas saladas y panqueques, sustituir cerca del 30% o 1/3 de la harina también ayuda a obtener preparaciones más livianas.
Para rebozar: agrega dos o tres cucharadas de Maicena al batido de huevos antes de empanar. Tus milanesas quedarán más crocantes y el pan rallado se adherirá mejor.
Con carne picada: incorpora dos cucharadas colmadas por cada 500 gramos de carne para preparar hamburguesas o albóndigas más suaves y doradas. También funciona muy bien en rellenos de empanadas.
En salsas y rellenos: disuelve previamente dos cucharadas de Maicena en leche o agua fría y agrégalas a la cocción. Así conseguirás mayor cremosidad y evitarás que los líquidos humedezcan la base de las tartas.
Para espesar y preparar papillas: disuélvela siempre en líquido frío antes de incorporarla a la preparación para evitar grumos.
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