Receta del mundo: Mujaddara

18 Mar Receta del mundo: Mujaddara

La mujaddara es un plato tradicional de la cocina libanesa y palestina, conocido bajo distintos nombres como mejadra, mudardara o myadra. A base de lentejas, arroz o bulgur, cebolla y especias, esta preparación ancestral se ha extendido por todo el mundo gracias a su sabor profundo, su valor nutritivo y su sencillez.

Ingredientes:

• 250 g de lentejas
• 250 g de arroz
• 2 cebollas
• 2 sobres de azafrán
• 300 ml de aceite de maní
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

• Enjuagar bien las lentejas para eliminar impurezas. Llevarlas a una olla con agua hirviendo y cocinar durante 30 minutos.
• Mientras tanto, picar groseramente las cebollas. Agregar dos puñados de cebolla a la olla de las lentejas junto con una pizca de sal y pimienta.
• Pasados los 30 minutos, incorporar el arroz a la olla y añadir más agua hasta cubrir la preparación. Tapar y cocinar por unos 20 minutos adicionales.
• En una sartén, freír el resto de las cebollas en el aceite caliente hasta que estén doradas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Reservar.
• Poco antes de finalizar la cocción del arroz y las lentejas, agregar el azafrán, disolviéndolo en el líquido de cocción. Cuando el agua se haya reducido, apagar el fuego.

Servir el arroz con lentejas en los platos, espolvorear con la cebolla frita y disfrutar caliente.