Receta del mundo: Gulab Jamun

26 Nov Receta del mundo: Gulab Jamun

El Gulab Jamun es uno de los postres más emblemáticos de la repostería india y pakistaní. Su nombre significa “bolas de rosa”, y hace referencia al perfume floral del almíbar que las cubre. Se trata de pequeñas esferas elaboradas con leche en polvo y harina, fritas hasta quedar doradas y luego bañadas en un almíbar aromático con especias. Este dulce es protagonista en festividades como el Diwali o bodas, donde simboliza la dulzura y la prosperidad. Su textura suave y su sabor perfumado lo convierten en una experiencia exótica y deliciosa.

Ingredientes:

Para el almíbar:

• 500 g de agua
• 200 g de azúcar blanco
• 4 semillas de cardamomo
• 1 rama de canela
• Unas hebras de azafrán
• 1 anís estrellado
• 1 pizca de pétalos de rosa secos

Para la masa:

• 100 g de leche en polvo
• 100 g de harina de trigo
• 2 g de bicarbonato sódico
• 50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 80 g de leche entera
• Aceite para freír

Preparación:

• Hierve el agua con el azúcar, el cardamomo, la canela, el azafrán, el anís y los pétalos de rosa durante 5 minutos. Retira y deja enfriar.
• Mezcla la leche en polvo, la harina y el bicarbonato.
• Incorpora la mantequilla y agrega la leche poco a poco hasta formar una masa suave.
• Forma bolitas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
• Escúrrelas sobre papel y báñalas con el almíbar aromático.

Serví los Gulab Jamun tibios o fríos, y disfrutá este clásico oriental lleno de dulzura y tradición.