Historia culinaria: origen de los rollitos de primavera

23 Oct Historia culinaria: origen de los rollitos de primavera

Los rollitos de primavera, conocidos en chino como chun kun, son uno de los platos más icónicos de la gastronomía china, pero detrás de su popularidad hay una historia que pocos conocen. Su nombre no es casualidad: está estrechamente ligado al Festival de Primavera, la celebración que marca el Año Nuevo Chino y que tiene raíces que se remontan a la Dinastía Tang, entre los años 600 y 900.

Durante estas festividades, las familias preparaban finas creps con la harina que tenían disponible y las rellenaban de verduras y frutas. En los hogares más acomodados, se añadían carnes selectas y otros ingredientes especiales, transformando este platillo en un verdadero símbolo de abundancia y celebración.

Con el tiempo, los rollitos de primavera se consolidaron en el recetario chino, perfeccionando su forma y sabor hasta convertirse en lo que hoy conocemos: un delicioso paquete crujiente que combina frescura, sabor y versatilidad. Cuando la gastronomía china llegó a Occidente, estos rollitos acompañaron a platos como el arroz frito o el cerdo agridulce, y rápidamente conquistaron paladares gracias a su textura ligera y su relleno sabroso.

Más allá de ser un simple aperitivo, los rollitos de primavera son un reflejo de la historia, la cultura y las tradiciones de China, que han viajado por el mundo para convertirse en un plato querido y reconocido internacionalmente. Cada bocado nos conecta con siglos de celebraciones familiares, creatividad culinaria y la esencia de la primavera china, recordándonos que la gastronomía también es un puente entre culturas y épocas.