Receta del mundo: Arroz pilaf con frutos secos

10 Sep Receta del mundo: Arroz pilaf con frutos secos

El arroz pilaf, también conocido como pilav o pilau, es un plato lleno de historia y sabor que ha viajado por el mundo. Su origen se remonta a las cocinas de Asia Central y Medio Oriente, donde se preparaba como una receta festiva y aromática. Con el tiempo, esta delicia se fue adaptando en distintas regiones como India, Persia, Turquía e incluso el sur de Europa.

Ingredientes

• 400 g de arroz basmati o de grano largo
• 750 ml de caldo de pollo o vegetales
• 60 g de pasas sin semilla
• 60 g de almendras fritas
• (Opcional) Piñones, anacardos, orejones picados o cualquier fruto seco que te guste
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino (opcional)
• 1 cucharadita de cúrcuma o curry (opcional)
• (Opcional) Cilantro, menta o perejil picado para decorar

Preparación

• Primero, enjuaga el arroz bajo agua fría varias veces hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a quitar el almidón y lograr una textura más suelta. Escúrrelo bien y resérvalo.
• En una olla grande, calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado y cocínalos hasta que estén blanditos y transparentes.
• Añade el arroz a la olla y sofríe durante unos minutos sin dejar de remover. El objetivo es que cada grano se impregne del sabor de la grasa y se selle un poco.
• Luego, incorpora el caldo caliente, las pasas, las almendras fritas y los frutos secos que quieras usar. Agrega también sal, pimienta y, si te animas, una cucharadita de comino y otra de cúrcuma o curry para darle más aroma y color.

• Cuando la mezcla comience a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que se cocine por unos 15 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo.
• Una vez listo, apaga el fuego y deja reposar el arroz, siempre tapado, durante unos 5 minutos. Esto ayuda a que termine de asentarse y quede perfecto.
• Antes de servir, puedes espolvorear con cilantro, menta o perejil picado para darle un toque fresco y aromático.

Este arroz pilaf con frutos secos es ideal para acompañar platos con pollo, cordero, pescados al horno o incluso servir como protagonista con una ensalada fresca al lado. ¡Anímate a probarlo y dale un viaje de sabor a tu mesa!