17 Jun Pan rallado de masa madre: la clave para un crujiente perfecto
El pan rallado es un básico en muchas recetas, pero el tipo de pan que usas marca la diferencia en la textura y el sabor del empanizado. En lugar de usar pan comercial, prueba hacer pan rallado con masa madre para lograr una costra más crujiente y con un sabor único.
La fermentación natural del pan de masa madre le aporta una ligera acidez y una estructura más aireada, lo que resulta en un empanizado más ligero y crocante. Para prepararlo, corta rebanadas de pan de masa madre, hornéalas a baja temperatura hasta que estén secas y tritúralas en un procesador. Úsalo para milanesas, croquetas, gratinados o incluso como topping crujiente para sopas y ensaladas.
Puedes mezclarlo con hierbas secas, ajo en polvo o queso rallado para darle un toque extra de sabor. Este truco transformará tus empanizados, dándoles una textura y un gusto mucho más sofisticados.
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