Historia Culinaria: Gastronomía de Barbados

05 Jun Historia Culinaria: Gastronomía de Barbados

La cocina de Barbados, conocida como “la cocina de los Bajan”, es una fusión de influencias africanas, británicas e indígenas caribeñas. La isla, históricamente un punto clave del comercio colonial, incorporó especias, técnicas y productos traídos por esclavos africanos, colonos europeos y comerciantes. El pescado, los mariscos y los ingredientes tropicales como el coco y el plátano dominan su gastronomía. La cocina bajan se distingue por su uso de especias picantes y marinados intensos, resaltando el equilibrio entre lo dulce y lo salado.

5 platos principales de Barbados:

Flying Fish and Cou-Cou – Pez volador servido con cou-cou, una mezcla de harina de maíz y quimbombó, considerado el plato nacional.

Pudding and Souse – Cerdo marinado con jugo de lima, acompañado de una mezcla de batata rallada y especias.

Pepperpot – Un guiso espeso y picante con carne de cerdo y ternera, cocinado con especias y cassareep (extracto de yuca amarga).

Cutters – Sándwich de pan salado relleno de pescado frito, queso o jamón, con salsas picantes.

Macaroni Pie – Una versión bajan del mac & cheese, horneado con queso cheddar y especias locales.