El Truco para una Costra Perfecta en Carnes y Pescados

13 May El Truco para una Costra Perfecta en Carnes y Pescados

Si quieres lograr un dorado crujiente sin que la carne se cocine en exceso por dentro, prueba este tip: cuando la carne ya tenga una buena costra por un lado, coloca un cubo de hielo en la sartén y tápala rápidamente.

¿Qué ocurre? El hielo genera vapor instantáneo, lo que permite que el interior de la carne se cocine de forma más suave sin afectar la textura crujiente del exterior. Este truco es especialmente útil para pescados como el salmón o la merluza, que suelen secarse si se cocinan demasiado tiempo.