08 May Historia Culinaria: El origen de El Cachopo
El cachopo es un plato tradicional asturiano que consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos hasta quedar dorados y crujientes.
Aunque a primera vista recuerda a la milanesa napolitana o a la cordon bleu, el cachopo se distingue por su gran tamaño, llegando a ocupar todo un plato.
Su origen se remonta a las sidrerías asturianas del siglo XX, donde se popularizó como una comida contundente y perfecta para compartir. En los últimos años, ha experimentado una auténtica revolución gastronómica, con versiones innovadoras que incluyen rellenos de cecina, setas, foie gras e incluso mariscos.
Hoy en día, el cachopo es un símbolo de la cocina asturiana y un plato que todo visitante debe probar acompañado de una buena sidra natural.
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